中餐国际化迈出新步伐

　　2017中餐烹饪世界锦标赛（团体赛）在经历了两天的激烈角逐后圆满落幕。在中国国际展览中心新馆举行的颁奖仪式上，中国烹饪协会会长姜俊贤表示，本届参赛的19支队伍在团队合作、职业素养、食品安全、中餐技艺与中餐菜肴等方面都向世界呈现出中餐发展的最高水准。“2017中餐烹饪世界锦标赛（团体赛）是本年度获得国际组织认证的全球唯一专业国际中餐赛事，中餐烹饪世锦赛之所以广受国内外中餐业的关注，在于其创立了中餐赛事全新的国际规则和标准，开启了中餐国际化技艺交流与中西餐文化交流的新篇章。”

　　据了解，此赛事创办前，中餐技术比赛的国际化一直停留在口头上。我国厨师参加国际比赛时总要按照西餐标准去做中餐。2015年经过中国烹饪协会与世界厨师联合会的积极沟通，世界厨师联合会批准了中国烹饪协会制定的中餐烹饪国际比赛竞赛规则和评判标准，同时给与了在北京举办的中餐烹饪世锦赛国际认证。这也向业界传递出一个重要信息：中餐大赛必须与国际认证接轨，中餐国际化必将成为未来趋势。

　　正是基于这个目标，中国烹饪协会连续3年秉承“传承中餐烹饪技艺、传播中餐饮食文化”的宗旨，坚持以中餐基本要素为基础的国际化融合，以消费需求为目标的出品原则，以国际化的竞赛规则和评判标准为比赛规范，由经过世界厨师联合会认证的国际裁判现场执裁，打造世界餐饮业公认的中式烹饪竞技交流国际舞台，将中餐推向世界。

　　作为促进全球中餐烹饪技艺和中西餐文化交流的唯一国际顶级中餐赛事平台，中餐烹饪世界锦标赛现已成为中餐烹饪技艺和饮食文化世界力量的符号，国际使命、国际规格、国际水准、国际赛场、国际合作、国际传播的六大特色吸引了越来越多品牌阵营的关注。姜俊贤认为，连续3年成功举办的中餐烹饪世界锦标赛，已成为全球中餐专业烹饪知识追求者和世界各地美食爱好者以及中国文化拥趸者的聚焦点，在世界烹饪竞技舞台上占据了重要一席，成为全球中餐业传承文化、交流技艺、促进创新、挖掘人才、增进友谊的重要平台。“相信通过赛事的持续举办，必将促进世界范围内的中餐技艺交流热潮，让世界进一步认识了中餐的博大精深与绚丽多彩，实现中华美食全球共享。”